Σωστή ψύξη τροφίμων

Η διατήρηση των τροφίμων στην σωστή θερμοκρασία αποτελεί ένα από τα πέντε κλειδιά διατήρησης της ασφάλειας των τροφίμων. Τα ευπαθή τρόφιμα όπως το κρέας, το γαλακτοκομικά, τα αυγά, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα οστρακοειδή για να προστατευτούν από επιμολύνσεις πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασίες ψύξης ή κατάψυξης.

Οι αρχές για τη σωστή διατήρηση των τροφίμων στο ψυγείο περιλαμβάνουν τα εξής:

Διατηρείτε το ψυγείο καθαρό και ελέγχετε περιοδικά τις θερμοκρασίες του. (5 ΑΠΛΑ ΒΗΜΑΤΑ ΚΑΘΑΡΙΟΤΗΤΑ ΨΥΓΕΙΟΥ)
Μην αποθηκεύετε ζεστά φαγητά στο ψυγείο, καθώς αυτό μπορεί να αλλάξει τη θερμοκρασία συντήρησης στο εσωτερικό του.
Τοποθετείτε τα μαγειρεμένα τρόφιμα στο ψυγείο εντός δύο ωρών από την παρασκευή τους.
Βεβαιωθείτε ότι το φαγητό είναι προστατευμένο από επιμολύνσεις όσο παραμένει στην κουζίνα ( διασταυρούμενη επιμόλυνση).
Μια καλή τακτική είναι η κατανομή του φαγητού σε στεγανά γυάλινα ή πλαστικά σκεύη, ώστε να καταναλώνεται μόνο η αναγκαία ποσότητα για κάθε γεύμα εντός της ημέρας.
Διατηρείτε τα μαγειρεμένα τρόφιμα πάντα καλυμμένα μέσα σε στεγανές συσκευασίες κατάλληλες για τρόφιμα.
Για ταχύτερη ψύξη των τροφίμων, μπορείτε να χρησιμοποιείτε ρηχούς και μικρούς περιέκτες.
Φροντίζετε να διατηρείτε χαμηλή τη θερμοκρασία των τροφίμων και μην τα αφήνετε εκτός ψυγείου ή καταψύκτη εάν συντηρούνται υπό κατάψυξη.
Μην χρησιμοποιείτε αλόγιστα το ψυγείο (π.χ. αφήνοντας την πόρτα ανοικτή για αρκετή ώρα) και μην φράζετε τους αγωγούς κυκλοφορίας ψυχρού αέρα.
Μην υπερφορτώνετε το ψυγείο.
Τοποθετείτε τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα (τυρί, γιαούρτι, μαγειρεμένο κρέας) στα ανώτερα ράφια του ψυγείου, μέσα σε ξεχωριστά κλειστά σκεύη εάν δεν είναι συσκευασμένα.
Αποθηκεύετε τρόφιμα όπως ωμό κρέας, πουλερικά και ψάρια σε ξεχωριστούς κλειστούς περιέκτες στα μεσαία ράφια του ψυγείου, έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους και να μη στάζουν πάνω σε άλλα τρόφιμα.
Τοποθετείτε τα λαχανικά στα χαμηλότερα ράφια.