Σωστό μαγείρεμα και ψήσιμο

Ο γενικός κανόνας είναι ότι πρέπει να μαγειρεύεται πολύ προσεχτικά ιδιαίτερα το κρέας, το ψάρι, τα αυγά και τα πουλερικά. Όταν το μαγειρεμένο φαγητό φτάνει στη θερμοκρασία των 74^ο C είναι ασφαλές προς κατανάλωση.

Βασικός κανόνας που προϋποθέτει ένα ασφαλές τρόφιμο είναι το σωστό πλύσιμο των χεριών κατά την παρασκευή του αλλά και κατά την κατανάλωσή του.

Μαγειρεύετε πολύ προσεχτικά ειδικότερα το κρέας, τα πουλερικά , τα αυγά και τα θαλασσινά.
Σούπες και βραστά πρέπει να φτάνουν σε θερμοκρασία 70^Ο C. Ο ζωμός του κρέατος και των πουλερικών πρέπει να είναι καθαρός και όχι ροζ. Ιδανικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θερμόμετρο.
Εάν δεν καταναλώσετε το φαγητό αμέσως μετά το μαγείρεμα θα πρέπει να το διατηρήσετε εκτός της επικίνδυνης ζώνης θερμοκρασιών δηλαδή μεταξύ 5^οC-60^Ο C όπου τα μικρόβια αναπτύσσονται γρήγορα.
Αναθερμαίνετε το φαγητό πολύ προσεχτικά πριν την κατανάλωση του.
Οι φούρνοι μικροκυμάτων πολλές φορές ψήνουν ανομοιογενώς το φαγητό αφήνοντας μερικά σημεία κρύα με αποτέλεσμα να επιβιώνουν επικίνδυνα βακτήρια. Πρέπει να εξασφαλίσουμε ότι το φαγητό που έχει μαγειρευτεί στον φούρνο μικροκυμάτων έχει ψηθεί ομοιογενώς.
Πολλά πλαστικά δοχεία ελευθερώνουν τοξικά χημικά κατά την διάρκεια της θέρμανσης στον φούρνο μικροκυμάτων. Πρέπει να χρησιμοποιούνται κατάλληλα δοχεία .
Ανακατέψτε το φαγητό κατά την διάρκεια της αναθέρμανσης στον φούρνο μικροκυμάτων.

Για περισσότερα δείτε: